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通年開催のレッスン

点心基本レッスン!

点心の基礎が学べます。

春巻

お弁当にも重宝!

冷めてもパリッパリの春巻き。

包み方&揚げ方にコツが!!

皮は市販品を使用します。

難度:◎

大根餅

大根をたっぷり使ったカリッもちっとろっ食感の大根餅。

切って炒めて混ぜて蒸して焼く!

シンプル工程の点心ですが、​それぞれの工程にポイントが!!

難度:◎

焼売(シュウマイ)

皮は市販品に一工夫加えたものを使用し、肉餡と海老餡を包みます。

2種類の包み方で海老やうずら卵をトッピング!ゴロゴロ具材でそれぞれの素材のお味も食感も楽しめる焼売です♪

点心作りの基本となる、左手の使い方&ヘラの使い方をしっかり学ぶことが出来ます。


難度:◎◎

水餃子

粉から手作りの皮で基本の水餃子を作ります。

点心作りの基本となる、左手の使い方&麺棒の使い方をしっかり学ぶことが出来ます。

​生地のこね方、皮ののばし方、肉餡の入れ方、ひだの作り方、調理の仕方...それぞれにポイントが!

点心作りの基本が盛り沢山の点心です!!

難度:◎◎

胡麻団子

サクッもちっじゅわ〜!

外にも中にも胡麻たっぷりの胡麻団子。

粉から手作りのもちもち皮で3種類の餡を包みます。

揚げても胡麻がはがれない包み方&揚げ方にはポイントが!!

難度:◎

咸水角(ハムスイコー)

サクッもちっとろっ食感に絶妙な甘じょっぱさが病み付きになる

ラグビーボール形の揚げ餅餃子!

粉から手作りのもちもち皮で旨味たっぷり五目餡を包みます。

​おやつにもお酒のアテにも!!

難度:◎

包子(パオズ)

ふんわりもっちり中華まん!

レッスンでは肉まん&あんまんを作ります。

粉から手作りの皮で肉餡と小豆餡を包み2種類の包み方で成形します。

市販のイーストは使わず、特別な酵母を使用しますので、酵母の培養&保管&使用方法をしっかり学びます。

酵母さえあれば発酵時間ゼロ!

食べたい時にささっと作り包み立て蒸し立てをいただけるのも魅力的♡


難度:◎◎

小籠包(ショウロンポウ)

薄い皮に沢山のひだ!

スープたっぷりの小籠包。

粉から手作りの薄皮でジューシー肉餡を包みます。

蒸しても破れない皮ののばし方&肉餡の入れ方&包み方を学ぶことが出来ます。

 

難度:◎◎◎◎

蝦餃(ハーガゥ)

点心の花形!海老蒸し餃子。

浮き粉を使った手作り生地を点心包丁で薄く丸くのばし海老餡を包みます。

薄っすら透けたもちもち皮に薄桜色のぷりぷり海老!

見た目も食感もテンション上がる点心です!!

難度:◎◎◎◎◎

© tenshin-yakuzen.HASUNOHANA
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